Vilket mjöl ska jag använda i surdegsgrunden?

Råg eller vete? Det spelar inte roll. Jag själv kör 1 del råg och 2 delar vete i den första surdegsgrunden. När jag jäser sedan deg till ett bröd har jag endast ca 10% råg, resten vete. Jag tar alltid 75 gram deg från en knådad deg och lägger undan den till nästa bakning och jag matar inte denna.

Ekologiskt mjöl och stenmalen? De flesta säger att det är bättre, ja. Man menar att det bildas en helt annan bakteriekultur. Jag märker själv skillnad och jag använder alltid ekologiskt.

0 comments on “Vilket mjöl ska jag använda i surdegsgrunden?Add yours →

Comment on this FAQ

Your email address will not be published. Required fields are marked *