Världens godaste pizzadeg och pizzasås: recept

Efter månader av experiment, forskning och research (på riktigt) har jag äntligen lyckats att hitta det perfekt receptet på en pizzadeg för hemmabakning i vanlig ugn. Gillar du en småseg, knaprig men ändå mjuk deg så är det bara till att tillfredsställa dig med receptet nedan. Som bonus har jag också lagt in ett eget recept på tomatsås och fyllning. Jag garanterar en total matupplevelse. Smaklig måltid.

PIZZADEG (ca 60min jästid)
—————————
2.5 dl 37-gradigt vatten
5.0 dl vetemjöl
1/4-dels paket jäst (12.5g)
1 tsk salt
1 tsk honung
2.5 msk olja
—————————

PIZZASÅS
—————————
2.5 dl krossade tomater
2.5 msk olja
1-2 tsk peppar (1 för mild, 2 för stark)
1 platt tsk salt
1 msk oregano
1 msk basilika
1 platt msk pommeskrydda
1-2 msk tomatpuré
1/2 lök
1 klyfta vitlök
—————————

FYLLNING (alt 1)
—————————
Ost
Champinjoner från burk
Polsk eller ungersk grillkorv
* Är du en helsingborgare så går du till den här affären och frågar efter korven som heter ”Kielbasa Torunska”.
—————————

FYLLNING (alt 2)
—————————
Ost
Champinjoner från burk
600g fläskfilé +grillkrydda +salt
1 burk sparris
Kavlis vitlöksås (Den är så god att man inte behöver göra eget)

Så här gör du

DEGEN
Häll vattnet i en redig köksskål, smula ner jästen, tillsätt salt och honung. Använd en redig matsked för att lösa upp jästen. Det tar en stund. Efteråt tillsätter du olja och rör om.

Därefter häller du i mjölet och fortsätter att röra runt med skeden. Degen kommer bli riktigt klibbig. Efter att mjölet är upplöst sätter du en tajmer på 10 minuter och kavlar upp armarna. Nu ska du knåda. Men använd endast fingrarna då degen är riktigt klibbig. Använder du handflatan så kommer det fastna för mycket deg på dina händer. Efter 3 min knådande blir degen lagom härlig, men fortfarande ganska klibbig. Fortsätt att knåda i hög fart med fingrarna tills 10 minuter har gått. Klocka är viktigt eftersom du kommer inse att man tappar lätt tidsuppfattning gällande hur mycket tid det har gått när man sysslar med knådning.

När du knådat färdigt degen tar du en handduk eller plastfolie och täcker skålen. Skålen ska nu placeras bort från fönster, spisar och drag. Degen ska nu jäsa i rumstemperatur i 60 minuter. Vad du än gör, lyft aldrig på kökshanduken för att titta. Går alltid åt helvete då.

TOMATSÅS – lika viktig som degen!
Under tiden degen jäser ska du göra såsen. Den måste ta och dra sig lite så det är viktigt att du börjar direkt. Här är det inga konstigheter egentligen. Förutom att bör avlägsna ganska mycket av vätskan från de krossade tomaterna. Testa dig fram där. Tomaterna ska vara en seg gegga, inte se ut som en soppa.

Finhacka löken samt vitlöken och häll i alla ingredienserna i ett 0.5l dl-mått eller ett stort glas. Rör om och låt stå i rumstemperatur.

FYLLNING (alt 1)
När det är dags för att göra klart pizzan efter jäsning så tar du ut degen och skär den i två bitar. Den ena biter lägger du tillbaka i skålen med handduken på. Den får du baka när den första pizzan är klar. Den andra biten ska kavla ut ganska så tunt, ca 3-4 mm tjockt. Tänk på att använda mjöl så att degen inte klibbar fast i diskbänken.

Riv osten. Skär korven. Korven ska skäras i tunna bitar. Kanske 2-3 mm max. Fyllningen läggs i följande ordning: tomatsåsen, osten, champinjonerna och sedan korven. Använd inte för mycket av det goda. Pizzan blir bättre bakad om den har lagom med mängder av ingredienserna.

Pizzan ska bakas på bakpapper och galler i 10 minuter med en temperatur på 250 grader.

FYLLNING (alt 2)
När det är dags för att göra klart pizzan efter jäsning så tar du ut degen och skär den i två bitar. Den ena biter lägger du tillbaka i skålen med handduken på. Den får du baka när den första pizzan är klar. Den andra biten ska kavla ut ganska så tunt, ca 3-4 mm tjockt. Tänk på att använda mjöl så att degen inte klibbar fast i diskbänken.

Skär fläskfilén i tunna skivor, typ ca 3 mm. Salta och krydda med grillkrydda. Stek dem sedan i olja så att de får en fin färg. Tempen jag använder är 8 av 12. När det är dags att baka så lägger du fyllningen i följande ordning: tomatsås, ost, champinjoner och sedan köttet och sedan sparrisen.

Pizzan ska bakas på bakpapper och galler i 10 minuter med en temperatur på 250 grader.

Som sås använder jag Kavlis färdiga vitlöksås för sallader. Passar utmärkt tycker jag.

Glöm inte härtan! Hjärtan för helsike!!! ♥ ♥ ♥

Hjärtan-feber har spridit sig från Facebook till frukostbordet. Enligt senaste rapporter så kräver 97% av flickvännerna att de erbjuds hjärtformade ägg till frukost. Resterande 3% vill ha dem till lunch.

För att kunna leva upp till kraven så finns det tack och lov en guide (via). Allt du behöver är en kinapinne (ätpinne), en bit kartong, exempelvis från ett mjölkpaket, snören och så kokta ägg. Sen gör du som på bilden.

Så här skalar du ägg på mindre än 3 sekunder

Och förresten, ni som vill vara lite coola och macho när ni skalar ägg, kan ju ta åt är det här tipset som presenteras i videon nedan.

Det är bara till att krossa skalet på ovan och undersidan av ägget, sedan blåser du för fulla torskar från den ena sida av ägget så att innehållet åker ut ur skalet. Plopp säger det och ägget blir skalat snabbare än en höna bajsar.

Har testat. Funkar. Inget bakpulver behövs.

Dansande bläckfisken – uppföljning

Kommer ni igår den dansande bläckfisken? Den bläckfisk som halvt ihjälslagen dansar på matbordet i en japansk restaurang? Nu har någon filmat också hur den tillagas och hur mycket liv det verkligen finns i det här djuret – och det är ingen vacker syn om man är en djurälskare. Eller är rädd för djur med tentakler.

I filmen får man se hur kocken skär upp den levande bläckfisken och rycker ut både kött och ben från skinnet. Sedan amputeras hjärnan med skicklighet så att bläckfisken förvandlas till en zombie. Den är död men ändå levande.

Häller man sås över den så aktiveras nervcellerna och bläckfisken ser ut att dansa. Och i slutet av videon får man också se att fastän bläckfisken är helt uppslajsad så fortsätter tentaklerna fortfarande att röa på sig.

Vad för konster en bläckfisk kan göra efter att den fått känna på en japansk kockkniv är väl kanske intressant, men mest intressant är ändå att visa bläckfiskens rätta sida och dess udda egenskaper genom att titta på den när den är vid liv och i sin egen hemmamiljö. Det här får du därför inte missa.

Dansande bläckfisk som huvudrätt?

Jag fick stryk när jag lekte med maten som barn. Och jag fick stryk ofta. Men i Japan hade jag säkert blivit en stjärnkock redan som 5-åring, för där tar de bordsskicket till en helt annan nivå: ju mer udda lekar med maten, desto bättre!

Odori-don, eller “den dansande bläckfisken med ris” är en rätt där bläckfisken serveras halvt ihjälslagen tillsammans med sushi och ris. Rätten kostar bara 24 dollar och när du tröttnat på armviftandet så skickar du iväg eländet till kocken som gör klart middagen till dig. Bläckfisken äts alltså inte levande.

För vegetarianer och känsliga finns det tack och lov ett alternativ.

Vill du ha fler tips på udda maträtter så finns det ett äldre inlägg om det, så klart.

Söta saker vs Verkligheten

Smarriga våfflor, Foto: Söta saker

Matbloggen Söta Saker tipsar om våfflor. Skitfina tips de har. Skitfin bild också.
Men verkligheten ser helt annorlunda ut, eller hur grabbar?

Polackskånska våfflor, Foto: Mickey
Bilden är från Våffeldagen 2008. Men så här ser det ut varje år. #fail

Så här skalar du ägg på mindre än 3 sekunder

10’000 år har människan levt tillsammans med hönan och det är det först nu som kunskapen sprider sig om hur man på snabbast möjliga sätt skalar ett kokt ägg? Meh!

I videon nedan visar mannen att man ska krossa skalet på ovan och undersidan av ägget, sedan blåser man för fulla torskar från den ena sida på ägget så att innehållet åker ut ur skalet. Plopp säger det och ägget blir skalat snabbare än en höna bajsar.

Han berättar också att man ska lägga i en sked bakpulver i vattnet när man kokar äggen för att underlätta processen. Men det funkar lika bra utan. Så bakpulver kan du använda till annat, som tex att diska med. Har du mörkt färgade muggar och skedar efter te så blöt skeden och koppen i vatten och strö sedan över med lite bakpulver. Vänta 10 min och sen gnuggas färgfläckarna lätt bort med en disksvamp. (via)

15 udda asiatiska maträtter

Är du trött på att äta samma maträtter varje dag och behöver inspireras, helst kanske något asiatiskt? Inga problem, jag har satt ihop en lista åt dig. Smaklig måltid. Psst! Glöm inte att dela ut det på fejan eller twitter!

15. Fiskögon

Fräscha men sliskiga fiskögon i sås är anledningen till varför gaffeln aldrig uppfanns i Asien. Detta fisköga kommer från en tonfisk. Måltiden är populär i Japan och Kina som båda missat att “med” finns med i talesättet “man äter med ögonen”. Mm’key?

Foto: FatMan Seoul

14. Kycklingbrosk

Kaka gjort på kycklingbrosk. Helt normalt i Kina som efterrätt.

Foto:

13. Fisksperma

Ser ut som räkor men det är det inte. Det här är sperma från torsk. Proteinrikt, klibbigt – men mättande. Populärt i många delar av Asien.

Foto: streetdirectory.com

12. Gissa…

Friterad gräshoppa så klart. Ser faktiskt gott ut.

Foto: Priscilla P

11. Torkad ödla

Hård som en spik, och det gör man soppa på. I Japan. Så klart.

Foto: redzlan

10. Ruttna sojabönor som snacks

Asiater är laktosintoleranta så det här är deras svar på en (rutten) ost. Fast de äter det inte med kex. De käkar det här med senap. Lär säkert funka i Danmark, de gillar allt som luktar illa.

Foto: FatMan Seoul

9. Levande fisk som förrätt

I Kina har man tagit sushi till en helt ny nivå. Hihi, det kittlarrrr!

Foto: sambird789/flickr

8. Vattenskinnbagge

Taiwans version av makrill i tomatsås.

Foto: AdamVandenberg

7. Sallad med… något från en Alien-film

Det dära döda är en dolksvans som lever på havsbottnar. Men det är ingen grabba eller fisk, det är något form av leddjur som är närmast besläktat med spindlar. Äts i Kina.

Foto: FatMan Seoul

6. Krokodil med apelsinsmak

Bara till att sätta in i mikron på 6000 minuter med 700 watt som effekt. Ping!

Foto:

5. Udda bröd för 500 dollar stycket

Är du sugen på lite udda bröd så får du ta dig till Taiwan, där bor nämligen bagaren bakom dessa bullar.

Foto:

4. Reptilarm

Kan kokas, stekas, grillas. Ifall bästföredatum gått ut kan reptilarmen fungera som en ryggkliare.

Foto:

3. Grillat marsvin

Den här smasken saken är otroligt populär i Peru. Där äter man ca 65 miljoner marsvin om året. Är du själv sugen på ditt husdjur så finns det ett recept här.

Foto: flickr

2. Buffeländtarm

Den här delen äter man i det lilla landet Laos. Ja, vafan, kött som kött liksom.

Foto: loupiote.com

1. Ägg kokta i pojk-urin

Alla hittills uppräknade maträtter skulle jag äta utan att tveka. Förutom den här. Ägg kokta i pojkurin. Vafan! Urinen samlar kockarna från skolorna, helst från pojkar under tio som pinkar åt dem i en hink. Enligt ett varv på nätet ska de smaka som vanliga ägg fast konsistensen upplevs som om de var gelé. Kommer snart till Europa och kommer säkert rocka på emo-, hårdrock- och synth-partyn!

Foto: FotoosVanRobin